Préparation: 20 minutes + 4 heures au réfrigirateur (ou une nuit)

• Pour 3-4 personnes.
• Source: Maman.

Ingrédients:

• 10 barres de chocolat Menier Patissier (200 g)
• 50 g de beurre
• 4 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf (optionnel)
• 2 cuillerées à soupe de ruhm ou 4 petites cuillerées de café très fort
• 1 pincée de sel

Préparation:

• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
• Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement, puis ajoutez le rhum ou le cafe.
• Battez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporez-les cuillerée par cuillerée à la préparation en soulevant délicatement le mélange.
• Surtout évitez de tourner vigoureusement ou de fouetter.
• Versez la mousse dans une coupe et mettez-la au refrigirateur pendant au moins 4 heures.

Ingredients:

• 8 oz of dark chocolate (baking dark chocolate, like Baker's semi-sweet baking chocolate)
• 2 oz of butter
• 4 eggs, separated and 1 extra egg white (optional)
• 2 tablespoons of rum or 4 teaspoons of very dark coffee
• a pinch of salt

Recipe:

• Cut the butter in small cubes, melt the chocolate and the butter in a double boiler
• Remove the pan from the stove and add the 4 egg yolks, stir vigorously, then add the coffee or the rum
• In a medium bowl, beat the egg whites and salt until stiff peaks form
• Gently fold the egg whites, a few spoonfuls at a time, into the chocolate mixture; do not over mix
• Pour the mousse into individual bowls and refrigerate for at least 4 hours

Note: skip the rum/coffee thing if you like neither.